Cheesecake με λεμόνι

Αν είστε λάτρης του τσιζκέικ όπως εγώ και όσοι το λαχταρούν αυθόρμητα, σας προτείνω να το κάνετε αμέσως. Μια εύκολη συνταγή που φαίνεται δύσκολη είναι τελικά το cheesecake.
Πρώτα απ ‘όλα, ας μετατρέψουμε τα μπισκότα σε αλεύρι στον πολυκόφτη και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και το αφήνουμε να φτάσει στη συνοχή της βρεγμένης άμμου. Το βάζουμε στη φόρμα του κέικ με χειροπέδες και το πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για το κέικ, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το τυρί, την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σε αυτή τη φάση προτίμησα το σύρμα καθώς πιτσίλιζε πολύ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρίσει και το αδειάζουμε στη φόρμα μας που βγάλαμε από το ψυγείο. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στο φούρνο στους 170 βαθμούς. Έλεγξα με μια οδοντογλυφίδα να δω αν ψήθηκε και όταν δεν κόλλησε το έσβησα. Ας ξεκουραστεί το cheesecake μας που βγήκε από τον φούρνο.

Για τη σάλτσα, βάλτε δύο ποτήρια νερό, άμυλο, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και φλούδα στο δοχείο της σάλτσας μας. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πήξει. Το αδειάζουμε στο κέικ όταν είναι ζεστό και αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ. Είναι καλύτερα όταν είναι ξεκούραστο, αλλά αν θέλετε να το σερβίρετε αμέσως μετά το ιφτάρ όπως εγώ, κάντε το κατά τη διάρκεια της ημέρας, αφήστε το να κρυώσει μέχρι το βράδυ ή διατηρήστε το στην κατάψυξη 🙂

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία