Ψητή πέστροφα

1. Αφού πλυθεί καλά το ψάρι, το αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίξει το νερό.
2. Τα στραγγισμένα ψάρια στεγνώνονται με μια πετσέτα.
3. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά με ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1 δάφνη στο ψάρι. (Το έκανα το πρωί και το άφησα στο ψυγείο μέχρι το βράδυ.)
4. Οι πατάτες ψιλοκόβονται και τηγανίζονται. Αρκεί μόνο λίγο τηγάνισμα.
5. Επειδή ο χρόνος ψησίματος των πατατών είναι μεγάλος, τηγανίζω από πριν το ψάρι για να μην στεγνώσει το ψάρι).
6. Αλάτι, πιπέρι και θυμάρι προσθέτουμε στις κρύες πατάτες για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
7. Στο ταψί που καλύπτεται με λαδόκολλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ροδέλες, στη συνέχεια τοποθετούνται οι πατάτες και πασπαλίζονται στο ταψί ψιλοκομμένα ή τριμμένα κρεμμύδια.
8. Προστίθενται επίσης τα ψάρια στο ταψί, τοποθετούνται φέτες λεμονιού και ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

Μπορείτε να το σερβίρετε με ρόκα σαλάτα ή καρότο και ραπανοσαλάτα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή ψητής πέστροφας με φωτογραφία