Φτιάχνουμε κοτόπουλο με γαρνιτούρα στο φούρνο

Πρώτα από όλα, τα κοτόπουλα σφραγίζονται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια κόβονται στη μέση, τα καρότα σε μικρά κυβάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται σε βαθύ τηγάνι, τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται μέχρι να καραμελώσουν, μετά τα προσθέτουμε πατάτες κομμένες σε κύβους και μανιτάρια ψιλοκομμένα, αφού τηγανιστούν όλα, αλάτι και 1 πρέζα κάρυ Προστίθεται, στη συνέχεια τηγανίζεται με πελτέ ντομάτας και βγαίνει από τη φωτιά, τα κοτόπουλα τακτοποιούμε στο φούρνο πιάτο και σκεπασμένο με γαρνιτούρα, προσθέτουμε 1-2 ποτήρια ζεστό νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.