Σουβλιστοί κεφτέδες με λαχανικά

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι κατά μήκος.
2. Πασπαλίστε τα με αλάτι και αφήστε τα για περίπου 15 λεπτά να μαλακώσουν.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά. Πλένουμε καλά τα λαχανικά που έχουν μαλακώσει. Παίρνουμε για κάθε φέτα κομμάτια από το γουδί μας σε μέγεθος καρυδιού και τα βάζουμε στην άκρη.
5. Τυλίξτε το και κόψτε το στη μέση.
6. Τοποθετήστε μια μελιτζάνα, ένα κολοκυθάκι και μια φέτα ντομάτα σε σουβλάκια.
7. Βάζουμε τα σουβλάκια στο ταψί και ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα και τα περιχύνουμε.
8. Σκεπάζουμε το φαγητό μας με μια λαδόκολλα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
9. Παίρνουμε το λαδόχαρτο που είναι κοντά στο ψήσιμο και το βγάζουμε από το φούρνο αφού ψηθούν με αυτόν τον τρόπο και τηγανιστούν.

Συνταγή για σουβλιστούς κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία