Κεφτεδάκια Bulgur (Fellah) – Αμέσως ή για την κατάψυξη

Δοκιμάστε τους κεφτέδες fellah-bulgur με την απαλή γεύση του. Να είστε βέβαιος ότι θα είναι μια συνταγή που δεν μπορείτε ποτέ να εγκαταλείψετε. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν. Αν σας αρέσει, μην ξεχάσετε να το ακολουθήσετε και να το προσθέσετε στο βιβλίο σας.

1. Παίρνουμε το ψιλό πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε βραστό νερό και το αφήνουμε κλειστό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ασπράδι, το λάδι, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι τσίλι στο πλιγούρι, βρέχουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε καλά για να έχουμε μια απαλή ζύμη. (Ας προσθέσουμε το αλεύρι σιγά σιγά, μην το ρίξουμε με τη μία.)
3. Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη μας και τυλίγουμε. Αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή ακριβώς, η ζύμη σας θα είναι μαλακή. Αλλά αν είναι δύσκολο, θα βρέξετε το χέρι σας και θα το κυλήσετε.
4. Αφού τελειώσει όλη η διαδικασία του τυλίγματος της ζύμης, βάζω νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζω.
5. Ρίχνουμε μέσα το αλάτι και το χυμό μισού λεμονιού. Ας ρίξουμε τους πλιγουροκεφτέδες μας που κυλήσαμε μέσα τους.
6. Τα κεφτεδάκια ψήνονται όταν ανεβαίνουν πάνω από το νερό. (Περίπου 10-15 λεπτά) Με τη βοήθεια ενός τρυπητού το βγάζουμε από το νερό χωρίς να το θρυμματίσουμε και το βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.
   Για σάλτσα:
7. Προσθέστε ελαιόλαδο στις τριμμένες ντομάτες και τηγανίστε. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι ντομάτες να απορροφήσουν το ζουμί τους.
8. Μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια μας και να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
9. Μπορείτε να επιλέξετε και σκόρδο με γιαούρτι αν θέλετε, το έκανα γιατί μου αρέσει το σκόρδο με το γιαούρτι.
10. Παίρνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο, τη μέντα και τις πιπεριές τσίλι, τις ζεσταίνουμε και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου. (Αυτό γίνεται μόνο με γιαούρτι και σκόρδο). Καλή διασκέδαση τώρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν αυτή η συνταγή μου λέει πώς να την αποθηκεύσω, επιτρέψτε μου να σας πω αμέσως. Μετά το ρολό, βάζουμε τα κεφτεδάκια σε κατάλληλο δοχείο για την κατάψυξη χωρίς να τα κολλήσουμε μεταξύ τους και τα αφήνουμε να παγώσουν. Μετά τη συγκλονιστική διαδικασία, μπορείτε να τα βάλετε σε σακούλες κατάψυξης και να τα αποθηκεύσετε για αρκετή ώρα.