Κεφτεδάκια λαχανικών

Πρώτα από όλα ετοιμάζονται τα κεφτεδάκια μας. Το κρεμμύδι μας είναι τριμμένο, το ζουμί του στυμμένο, και το σκόρδο μας τριμμένο. Όλα τα υλικά για το κεφτεδάκι μας ζυμώνονται καλά σε ένα μπολ. Δίνεται το επιθυμητό σχήμα. Οι μελιτζάνες μας ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες για να μην είναι πολύ λεπτές. Κόβω τις πατάτες να ψηθούν γρήγορα. Στις πιπεριές μας κόβονται τα κοτσάνια. Τα καρότα μας κόβονται και σε ζουλιέν. Τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια μας τηγανίζονται. (Αν δεν έχετε προβλήματα χρόνου, μπορείτε να το ψήσετε απευθείας στο φούρνο.) Τα τηγανητά λαχανικά και τα κεφτεδάκια μας τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο μπαίνει στο φούρνο. Από πάνω στρώνουμε τις ντομάτες μας σε φέτες. Για τη σάλτσα φτιάχνεται νερό ντοματοπελτέ και περιχύνεται. Μπαίνει στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, κοντά στο γεύμα. Στη συνέχεια σερβίρεται.

Καλή όρεξη????☺????

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία