Κεφτεδάκια γεμιστά

Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση μας.

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, αλλά ξεχωρίζουμε λίγο και από τους δύο κιμά για τη ζύμη.
4. Αφού το τσιγαρίσουμε καλά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και τον μαϊντανό, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι με 3 ποτήρια ζεστό νερό και το τυλίγουμε, να φουσκώσει.
6. Στη συνέχεια το βάζουμε στο μπολ του ζυμώματος και προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε, μετά γεμίζουμε τη ζύμη και την κλείνουμε, βρέχουμε συνεχώς τα χέρια μας, γιατί είναι δύσκολο να κλείσουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια για να μην κολλήσει η ζύμη, μπορείτε να παρακολουθήσετε βίντεο στο διαδίκτυο.
7. Τηγανίζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια που έχουμε κλείσει σε μπόλικο καυτό λάδι, αυτά που θα βάλουμε στην κατάψυξη τα κρατάμε ένα βράδυ, με την προϋπόθεση να μην είναι στη σειρά και μετά τα βάζουμε σε σακούλες κατάψυξης όταν παγώσουν.

Σημείωση: Αν βγάλουμε το κιμπέ από το ψυγείο όταν δεν έχουμε χρόνο, και το ρίξουμε σε άθερμο κανονικό λάδι, δεν θα παγώσει ποτέ, αλλιώς αν το τηγανίσουμε πριν λιώσει, θα παραμείνει παγωμένο.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία