Κέικ με καρότα και καρύδια

1. Αλείφουμε καλά τη φόρμα του κέικ με βούτυρο και τη βάζουμε στο ψυγείο να περιμένει μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη του κέικ.
2. Χτυπάμε τα αβγά και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Προσθέτουμε το υγρό λάδι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και το προσθέτουμε. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να φουσκώσουν καλά τα κέικ.
5. Προσθέστε το τελευταίο τριμμένο καρότο (δεν θα στύψει ο χυμός) και τα καρύδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
6. Αδειάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
7. Πριν το βάλω στο φούρνο, του πασπαλίζω με λίγα φιστίκια και στο τέλος έβαλα σάλτσα καραμέλας, για να πάρουμε μια ιδέα. Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

Συνταγή γλυκού κέικ καρότου και καρυδιού με φωτογραφία