Γεμιστές πιπεριές και μελιτζάνες

1. Πλένουμε καλά την πιπεριά και τη μελιτζάνα.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και ανοίγουμε τη μέση με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε και το κοτσάνι της πιπεριάς.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας, ψιλοκόβουμε το σκόρδο μας και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ μας, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, προσθέτουμε το ρύζι μας, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το βράζουμε.
5. Γεμίζουμε ωραία τη μελιτζάνα και τις γεμιστές πιπεριές.
6. Το σκεπάζουμε με ντομάτες και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας. Ανακατεύουμε 2μιση ποτήρια νερό, 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας και ελαφρύ ελαιόλαδο, το ρίχνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μπει στη μελιτζάνα και τις πιπεριές και το βράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή γεμιστή πιπεριά και μελιτζάνα με φωτογραφία