Γεμιστά με ουρά (στυλ φιστικιού)

Βράζουμε πρώτα τη μελιτζάνα, τη βγάζουμε και τη βάζουμε σε σουρωτήρι. Ρίχνουμε τις πιπεριές στο καυτό νερό του, αλλά κλείνουμε τον πάτο και κλείνουμε το στόμα. Σκοπός είναι η πιπεριά να είναι λεπτή, αν είναι βρασμένη λιώνουν οι φλούδες γιατί θα ψηθεί και αυτή.
Πλένουμε το ρύζι από την άλλη πλευρά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε την ουρά, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και γεμίστε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. Βάλτε το στο καζάνι, αφού γίνει, βάλτε το πέτρα της βρύσης. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει, λίγο πελτέ ντομάτας, αλάτι λεμονιού και αλάτι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε αφού πάρει βράση. Βγάζετε ένα στο τόσο και ελέγχετε αν είναι ψημένο, είναι τόσο νόστιμο που το καζάνι μπορεί να κοπεί στη μέση ενώ ελέγχετε. Στραγγίστε το νερό όταν ψηθεί, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο, αν δίνουν ευκαιρία, φάτε το με ευχαρίστηση.

Σημείωση; Δεν έδωσα την ποσότητα λαδιού ουράς και ντοματοπελτέ, την προσαρμόζετε σύμφωνα με το γούστο σας. Επίσης, ρυθμίστε καλά την αναλογία μπαχαρικών, γιατί δεν θα είναι πολύ παλιό ή αλμυρό γιατί θα είναι έξω. Πράγματι το γεμιστό είναι απερίγραπτο αντέπ, τρώγεται πηγαίνοντας ;))) Μπορείτε να βάλετε κρέας με κόκκαλο από κάτω και να τακτοποιήσετε έτσι μελιτζάνες πιπεριές. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με μοσχαρίσιο κιμά ή κρέας σε μικρά κυβάκια. Υπάρχουν και αυτοί που το κάνουν με αυτόν τον τρόπο στο Antep. Μπορείτε επίσης να βάλετε σιρόπι ρόδι ή σουμάκ μέσα ή μέσα στο νερό σας.

Συνταγή με ουρά γεμιστά (στυλ φιστικιού) με φωτογραφία